VÅRA FRUKOSTRECEPT

Rostad vitlök är mild och god och inte alls så stickig som den råa. Denna krämiga sill passar jättebra på knäckemackan eller till frukostägget.

6-8 portioner

8 inlagda sillfiléer
2 ½ dl majonnäs
2 ½ dl gräddfil
10 vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
1 finhackad rödlök
1 lime, rivet skal och saft
Salt och vitpeppar ur kvarn
Neutral rapsolja till stekning av vitlöken

Gör så här:

1. Skala vitlöken och rosta klyftorna gyllenbruna i lite olja tills de blivit mjuka. Mosa dem och blanda med övriga ingredienser.
2. Skär sillen i gaffelbitar och blanda varsamt med såsen. Smaksätt med salt och peppar.
3. Låt stå och dra minst ett dygn före servering.

En favoritsill med mycket smak som bara blir godare och godare om den får stå några dygn. Trevligt pålägg på knäckemackan och god till frukostägget.

6-8 portioner

8 matjesillfiléer
1 finhackad silverlök
1 finhackad rödlök
4 tsk fänkålsfrön
4 tsk anisfrön
3 stjärnanis
1–2 tsk hela svartpepparkorn
2 dl lag från sillen
1 dl citron, rivet skal och saft
½ dl neutral kallpressad rapsolja

Gör så här:

1. Mortla fänkålsfrön, anisfrön, stjärnanis, och svartpeppar fint. Blanda kryddorna med den hackade löken, spadet från sillen, citronskal, citronsaft och rapsolja.
2. Varva lagen med sillfiléerna och låt stå över natten, eller gärna i 2–3 dygn, i kylen.
3. Skär ner sillen i gaffelbitar och lägg upp för servering med lite av lagen

Detta kryddiga socker är jättegott att strö över filen eller yoghurten.

1 burk = 3 dl

1 ½ dl strösocker
1 ½ dl rörsocker
½ msk malen muskot
½ msk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 ½ krm malen nejlika
finrivet skal från ½ citron

Gör så här:

1. Blanda socker och kryddor och häll upp i burk med lock.

Detta strö är en egyptisk kryddblandning som passar jättebra till frukostfilen eller yoghurten.

1 burk = 3 dl

1 ½ dl krossade solroskärnor
1 ½ dl sesamfrö
1 ½ dl krossade pumpafrö
1 ½ dl rörsocker
½ msk malen stjärnanis
½ msk malen kanel
1 ½ tsk malda kardemumma

Gör så här:

1. Rosta frön och kryddor.
2. Låt svalna och blanda med socker.
3. Förvara i burkar med lock.